Quiche de brócoli

Me encantan las verduras que hay en invierno, sobre todo las que se limpian y se cocinan tan rápido.  

Pero alguna vez apetece probarlas de manera diferente y la quiche se adapta fácilmente a la incorporación de nuevos ingredientes.

Esta quiche tiene formato de máquina de cocinar, pero está muy rica.

3 huevos batidos

200 ml de nata 

100 g. de bacon o jamón 

50 g. de queso rallado

50 g. de cebolla 

sal, perejil, nuez moscada

brócoli previamente salteado en una sartén

Como la máquina mezcla con pala de amasar y después hornea, el brócoli lo añadí en ese momento, ya salteado y así se conservó más entero.  Parte del bacon y la cebolla también los hice en la sartén, pero pueden introducirse desde el principio.  A veces sustituyo la nata por leche y queda más ligera.

Programa 20, punto máximo.

Pechugas rellenas con manzana

Ingredientes:

filetes de pechuga de pollo

bacon

queso en lonchas

manzanas

cebollitas

vinagre, zumo de naranja

aceite de oliva

sal, pimienta, perejil...

Se hacen los rollos poniendo bacon, queso y manzana sobre la pechuga previamente salpimentada. Sujetamos con un palillo.

La cebolla y la manzana restante junto con el aceite de oliva, un poquito de vinagre y el zumo de naranja se introducen en la cubeta, sobre la que se colocan los rollitos.

Programa 2, en La Cocinera, durante una hora y diez minutos.

Se puede hacer en olla o cualquier otro recipiente de cocina tradicional.

No necesita sal. La próxima vez, pondré más cebolla y manzana en la salsa, que está deliciosa y suaviza la pechuga de pollo.

El sabor y la textura de estas pechugas es agradable pero sorprendente, el contraste de sabores que va desde el salado del bacon, pasando por el ácido del vinagre y la naranja, combinado con el dulce de la manzana, nos hacen saborear esta sencilla receta hasta el final.

Dos bizcochos

Aunque va llegando el verano y las temperaturas empezarán a subir, no vamos a renunciar a tomar un buen café, si hace falta con hielo, acompañado de un buen trozo de bizcocho, que nos ayuda a reponer fuerzas y ánimos para acabar el trabajo con buena gana antes de vacaciones.

Este bizcocho de moka tiene un sabor exquisito y va ganando si se deja un poco reposar antes de comerlo.

Ingredientes:

1 Natilla de chocolate

2 huevos

275 g. de harina

200 g. de mantequilla

150 g. de azúcar

un sobre de levadura

10 g. de café soluble

25 ml de Baileys

La receta es del libro de La Cocinera, en ella lo hice con el programa 17.

Este bizcocho bicolor es de café y tuvo un éxito rotundo. No está mal descansar del chocolate aunque nos guste tanto. El sabor y la textura fueron estupendos.

4 Huevos

200 g. de harina

180 de azúcar

200 g. de mantequilla

1 sobre de levadura

15 g. de café soluble.

Poner el programa 17 (o amasar de forma tradicional) todos los ingredientes excepto el café.

Cuando finalice el amasado, sacar parte de la mezcla y añadir el café. Volver a incorporar la masa por los lados, teniendo cuidado de que no se mezcle del todo. Dejar que finalice el programa con el horneado.

TARTA DE QUESO

Hay muchas recetas de tartas de queso, con distintos ingredientes, se pueden hacer de forma tradicional o con máquinas. Luego los resultados son diferentes, distintos sabores, distintas texturas... Yo quería hacerla en La Cocinera, porque ahora encender el horno no me agrada, con este calor y además lo amasa y hornea mientras yo hago otras cosas.
Un blog que a veces consulto, Agridulcediario, de mi amiga Glenda, tiene esta receta

INGREDIENTES
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
3 huevos medianos
1 yogurt natural
1 medida yogurt de azúcar
1 medida yogurt de harina
1 medida yogurt de leche
1 brick pequeño de nata líquida
El resultado es excelente, muy fina y sabrosa, con mermelada de cereza que también he hecho en La Cocinera. Hay que poner el programa 17, punto máximo.

Hacer el pan en casa

Una de las cosas que más me gusta cocinar es el pan.

Hace años tuve la ocasión de visitar con mis alumnos una panadería y con ellos tuve la oportunidad de ver muy de cerca la fabricación del pan. Disfruté tanto o más que ellos dando forma a mi panecillo.

Pero desde hace unos meses, con la maquinita de cocinar, La Cocinera, he comenzado a hacer mi propio pan. Voy probando recetas. Unas veces con más éxito y otras no tanto. Pero siempre lo hemos comido a gusto. Para comenzar, el olor a pan recién hecho, sea cual sea el aspecto que luego va a tener, es un placer que ya despierta el apetito. Van llegando a casa y se acercan con interés a ver qué tal va el pan...Después, se ha establecido un ritual: la tortilla de patata, el jamón, un buen vino... y cena especial de viernes, sobre todo si estamos todos en casa.

MOMENTO PARA COCINAR

Me compré hace unos meses una supermáquina para cocinar: La cocinera. Fue como un arrebato. Necesitaba alguna ayuda y se me ocurrió, sin mirar mucho, la verdad, comprarla. Desde entonces, he ido marchando con esta nueva compañera de fatigas por la cocina como si fuese una niña con zapatos nuevos, o mejor, con un juguete nuevo.

Resulta que se ha convertido en lúdico y experimental algo tan fatigoso como cocinar por adelantado, siempre con previsión (no vale la improvisación con mi tipo de vida, ni con esta máquina porque es lenta, pero segura).

Siempre hay alguna novedad por mi cocina, porque estoy probando numerosas recetas, platos que de otra forma nunca hubiese cocinado. Incluso hemos descubierto el placer de hacer el pan, que es como un lujo para esas cenas especiales de los viernes.

Pero no puedo dejar de mencionar algo que me ha traído de la mano esta nueva adquisición: me he adentrado en el mundo de los foros y blogs de cocina, me estoy informando de novedades, secretos de cocina, pero sobre todo, estoy conociendo a gente estupenda que circula por estas páginas, cuenta sus experiencias, y sobre todo aporta opiniones y puntos de vista diferentes en otros temas no culinarios.

Es un tipo de relacion personal diferente, la de internet. No me hubiera imaginado que se pudiesen en unos meses establecer lazos de amistad con personas que escriben y cuentan, parlotean, ironizan, imaginan,... momentos entrañables, emocionantes a veces y otras tremendamente divertidos. Me he llegado a reír ante la pantalla con las bromas que compartimos. Sencillamente encantador.